Mat / Oppskrift.

PLOMMEPAI

2. oktober 2017

Første forsøket på plommepai var ikkje heilt vellykka,
men denne gangen blei det bra.

Veldig mykje av tinga mine står fortsatt i kasser etter flytting både fra Førde,
og fra Bergen. Det skal pakkes opp når kjøkkenet og stua er ferdig, så det er ikkje lenge til.
Dermed hadde eg ikkje paiform, men det gjekk heilt fint å lage i ei vanlig kakeform også,
denne er på 26cm. Går fint med 28cm også om du har det, eller du kan lage to små paier.

PLOMMEPAI MED SMULDRETOPPING

PAIBUNN
100 g kald smør, i terninger
100 g melis
1 egg (50 g)
1 ts salt
250 g hvetemel

Smuldre smør og melis sammen i ein bakebolle. Visp egget sammen med salt i ei skål og bland sammen med smør og melis.
Tilsett mjølet og bruk hendene til å raskt samle alt til ei fin deig.
Samle sammen til en kule og pakk inn i plastfolie. Kjevle lett slik at deigkula blir litt flatere og legg i frysen i 15 minutt.

Bruk smør til å smøre paiformen og dryss med mjøl. Hell av overflødig mjøl.
Ta deiga ut av frysen og kjevle ut til ein jevn og tynn bunn (ca 4-5 mm tykk).
Press deiga ut i paiforma, prikk med gaffel for å forhindre at luft blir fanga i forma,
og sett i kjøleskapet for ei ny runde med avkjøling i ca 15 minutter.
Paibunnen forstekes midt i ovnen i 5-7 minutter på 200 grader.
Avkjøl på rist.

SMULDREDEIG
65 g demerarasukker
20 g kokosmasse
90 g hvetemel
35 g havregryn
125 g kaldt smør, i terninger
Ekstra smør til steikinga

Ha alt det tørre i ein bakebolle. (eg tok det kjapt i ei kjøkkenmaskin)
Smuldre inn smøret til alt er jevnt fordel og deigen er smuldrete.
Sett i kjøleskapet til den skal brukes.

PLOMMEFYLL
ca 20 plommer, delt i to
2 ss smør
2 ss sukker
1 ts malt kanel
0,5 ts malt ingefær
1 klype salt

Skyll og tørk plommene, del i to på langs og fjern steinen.
Smelt smør i ei steikepanne på middels sterk varme.
Vend sukker og krydder inn i det smelta smøret og rør om til sukkeret har smelta.
Legg plommene med snittflaten ned og steik i ca 2 minutter. Snu plommene og steik eit par minutt til.

MONTERING AV PAI
Fordel dei varme plommene med snittflaten ned i det forstekte paiskallet.
Pass på å få med all den gode sausen i panna.
Plommene skal ligge tett, men ikkje overlappe.
Ta ut den kalde smuldredeigen og smuldre eit lag over plommene.
Fordel nokre små smørklatter på smuldredeigen og sett plommepaien i ovnen.

Steik på 200 grader i 25-30 minutt til paien er blitt gylden og sprø-ish på toppen.
Avkjøl på rist til den er lunka,
nytes med vaniljesaus eller is.

HÅPER DET SMAKER  :) 

025B7D63-863D-41C7-8B3EC7AB19F39086-4514720A-F747-4671-B0BC8A3FF0974869

7 Comments

  • Reply Mam 3. oktober 2017 at 08:17

    Å,den paien så forseggjort og lekker ut!kanskje jeg får smake hos deg seinere i høst!! Du er virkelig flink å bake! Godklem💗🌷

    • Reply Regine 3. oktober 2017 at 13:07

      Takk mamma,
      ja eg har fryst ned ca 9 kg med plommer, så då kan vi ta opp litt og lage pai når du kjem :)

  • Reply Vanessa fra Sukhi 3. oktober 2017 at 08:56

    Å så deilig <3 Den skal jeg prøve til helgen. Passer jo perfekt til høstværet vi har for tiden på vestlandet…

    • Reply Regine 3. oktober 2017 at 13:08

      Ja, det er perfekt vær for å kose seg med varm pai ;)
      Håper den smaker!!!

  • Reply Linn 3. oktober 2017 at 23:17

    Åh så digg det så ut! Er ikke så heldig å ha masse deilige plommer i hagen, men jeg skal absolutt prøve meg på denne med epler tror jeg. Håper det smaker like godt som din så ut! :)

    Bra å se at du får bakt og kost deg litt – sånt hjelper skikkelig på psykisk når alt rundt er usikkert og vondt på flere måter. Livsnødvendig spør du meg, særlig når man bare kan plukke det fra sin egen, koselige hage! Matlaging/baking og planter er det som holder meg oppe av og til :) Godt for sjela <3

    • Reply Regine 5. oktober 2017 at 12:41

      Tusen takk for koselig kommentar Linn :)
      Ja, den blir heilt sikkert like god med epler, det må kanskje steikes i nokre minutt lenger på panna for å gjøre dei litt mørere.

      Ja, det er viktig å finne slike små ting ein kan kose seg med i ein tung kverdag,
      så godt du finner terapi i å lage mat og dille med planter – det gjør eg og. Har blitt veldig glad i hagearbeid etter eg fikk meg hage.

      Ønsker deg ein fin dag :)

  • Reply Kari 18. oktober 2017 at 11:23

    Den så kjempe god ut :)

  • Leave a Reply