UkesMeny

Mandag: Kyllingsalat.

Her er kyllingen krydra med maldonsalt og kverna pepper, og stekt i smør og olivenolje.

Kva du har i salaten kan du bestemme sjølv, eller sjå kva du har i kjøleskapet. I denne salaten har eg fullkornspasta, paprika, tomat, krutonger, pinjekjerer, fetaost, agurk, crispy salat, rødløk og sukkererter.

Det som er fint med denne retten er at du kan lage ei ekstra stor skål og ha restene til kvelds, eller frokost/lunsj neste dag :)

Tirsdag: Thaisuppe.
Vi er kjempe glad i denne retten og lager den ofte! Inspirert av Trines Matblogg, så masse gode oppskrifter der inne – men eg gjør alltid litt endringer, som fks. alltid meir av grønnsaker og spesielt kvitløk/ingefær/chili då eg syns det er svært lite ho bruker i sine oppskrifter. Eg liker ikkje kjempe sterk mat, men eg vil jo at det skal smake litt!

Du trenger:
3-4 kyllingfileter, i strimler
God olivenolje
3 sjalottløk, i tynne ringer
6 kvitløksfedd, finhakka
1 rød paprika, i strimler
2 gullerøtter, i tynne staver
1ss revet frisk ingefær
6ts. thai red curry (eller etter smak)
4dl kokosmelk (kan erstattes med matfløte)
2,5dl hønsefond (eventuelt kyllingkraft/buljong)
1ts sukrin (evntuelt sukker)
1ts fishsauce
1,5 ts thai soyasaus (går heilt fint med vanlig soyasaus også.)
1 neve med aspargesbønner, delt i to
Frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakka
Jasminris (kan bruke nudler også)

Kutt opp alle ingrediense som nevnt over, slik at det meste er klart før du setter i gang.

Steik kyllingen i olivenolje (eller ei anna olje), og legg til side. Den treng ikkje være gjennomstekt siden den skal i suppa etterpå, men eg liker å ha litt steikeskorpe på dei!

Fres sjalottløk, paprika og gulrøtter, og etter kvert kvitløken i olje – til løken er blank og mjuk. Legg grønnsakene til side.

Ha 2-3 ts olje i gryta og tilsett currypastaen. La det frese i ca 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kyllingkraft. Tilsett også grønnsakene og gi det heile eit oppkok. Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus, og la suppa putre på middels varme i ca.10 min.

Tilsett aspargesbønnene og kyllingbitene mot slutten av koketida, og la dei trekke i ca 3-4min, til dei er gjennomkokt.

Gi retten eit dryss med grovt hakka koriander eller thaibasilikum rett før servering. Server med jasminris eller nudler.
Enjoy!!

P.S. Eg legger risen i bunnen på skåla og så har eg suppa over og med masse koriander på toppen.

Onsdag: Chilikylling med chorizo, tomater og rotgrønnsaker.
Trines Matblogg skal ha all ære for ei fantastisk oppskrift!! Den er SÅ god og vi har nok laga den ca. 30 ganger!! :)

Eg har meir grønnsaker oppi, og meir kvitløksfedd og chilipasta. Denne gangen hadde eg ikkje friske urter men det blei godt likevel med litt tørka timian! :)

Oppskrift HER.

Torsdag: Ovnsbakt laks med mango-og avokadosalat.

Eg bruker laksefileter uten skinn fra Rema1000. Ta dei opp så dei ikkje er frosne, krydderet setter seg bedre i laksen om dei har tina!
Eg har på maldonsalt og kverna svart pepper og ein liten dash med god olivenolje over. Steik i 10-12 min i ovnen på 200%.

Kok ris til. Eg bruker porsjonsris, jasminris. Det er klart at det er sunnere med grov ris/villris.. men eg er ikkje glad i det og liker kun denne, så det får gå. Eg bruker faktisk bare å koke ein sånn pose til meg og Øyvind, vi prøver å kutte litt ned på karbohydrater og spise meir av kjøtt/fisk og grønnsaker.

Limekesam:
Mager kesam (ca. halv boks til to stykk.)
Rasp skall fra ein halv lime i kesamen, og skvis litt limesaft i den.
Pittelitt maldosalt og kverna svart pepper.
Rør godt, og sett kaldt i kjøleskapet til maten er klar.

Mango-og avokadosalat:
2 mango i biter.
1/2 rødløk, finhakka
1 avocado i biter
en neve eller to med ruccola
1 chili, finhakka
Skvis litt limesaft oppi
Litt maldonsalt og kverna svart pepper

Dette er ein utrulig god lakserett – elsker den kesamen med lime til!! Enjoy!

Fredag: Hamburger!
Hamburger på grillen er jo bare best – men det funker så klart på panna også om du ikkje har grill. Eg ønsker meg ei grillpanne slik at eg kan ha den grillfølelsen året rundt!!

Eg har desverre ikkje oppskrift på hverken brød eller burger på  bildet då det er Øyvind som har laga den. Eg spurte, men han hugser jo ikkje så klart, han bruker aldri oppskrifter og bare har oppi alt mulig godt. Det gjør eg og, men det finnes jo mange oppskrifter på nettet så bare finn ein på fks.matprat eller rema1000. Dei har som regel ganske gode grunnoppskrifter, og så kan du spice dei litt opp om du ønsker :)

Hamburger: karbonadedeig, 1 egg, masse finhakka kvitløk, chili, litt rødløk, maldonsalt og kverna svart pepper + andre spennende krydder som fks. spisskummen og koriander.

I brøda har han bytta ut fint mjøl med fullkornshvetemel og litt sammalt hvete.

Tilbehør: Salat, dressing, agurk, tomat, rødløk, ost på burgeren, guaccamole.

Ekstra godt er å lage løkringer til, eller ovnsbakte poteter – men det er klart at då blir det mykje meir kalorier også!

Løkringer:
2-3 store løk
Olje til fritering

Røre:
2,5dl fullkornshvetemel
2ts salt
1,5 ts bakepulver
1 egggeplomme
1,5 dl melk
1ss olje
1 eggehvite

Framgansmåte:
Rens løken og skjær den i skiver, ca 0,5cm tjukke. Separer ringene kver for seg. Ha ringene i ein bolle med kaldt vann, og la det stå i 30min. Rist av vannet og legg dei på eit kjøkkenpapir.

Pisk eggeplomma og rør inn melk og olje. Bland med mel, bakepulver og salt. Vendt så inn den stivpiska eggekviten.

Varm opp oljen. Dypp ringene i deigen, steik i olje til dei er gylne på begge sider. La renne av på kjøkkenpapir.

Lørdag: Tapas

Eg elsker tapas! Det er så digg når ein kan ha masse på ein gang og ikkje bare må bestemme seg for ein rett. Ein treng ikkje å være kjempe mange for å lage tapas, eg lager slikt ofte når eg er aleine også. Du kan lage akkurat det du har lyst på av forskjellige småretter og sette det i sammen til ein herlig kombinasjon av gode smaker.

Søndag: Tagliatelle med deilig saus og kjøttboller.

Øyvind elsker pasta, og innimellom står han på kjøkkenet og lager masse porsjoner med pastasaus og kjøttboler som han fryser ned. Det er så smart og det tar plutselig ikkje så lang tid å få heimelaga pastasaus og kjøttboller til middagen!!

Vi kjøper tagliatelle, tørr – som er i ei pappeske som vi kjøper på Rema1000. Hugser ikkje navnet. Denne skal kun kokes i ca  6min. Den er kjempegod. I tillegg er det alltid ekstra godt med masse frisk basilikum, men det går jo fint uten også. Prikken over i`en er å raspe litt parmesan over retten før servering – så godt!!

Pastasaus ala Øyvind:
Han lager alltid store porsjoner, men det han har i sausen er:
Mutti hakka tomater på boks (Disse er best!! Fås kjøpt på fks. Rema1000), finhakka charlottløk, masse finhakka kvitløksfedd, finhakka gullerot, finhakka frisk basilikum, tørka basilikum og oregano, og vær raus med god olivenolje! (Vi bruker «Primo» fra Rema1000, litt dyr, men vi har prøvd så mange oljer og har kommet fram til at vi liker denne best på smak i både dressing, bakst og middagsretter!) maldonsalt og kverna svart pepper.

Fres løken først i olje til den er blank og mjuk, ha i resten av ingrediensene og la det stå i eit par timer og småkoke. Smak til med meir urter/krydder.

Kjøttboller:
Han er ikkje lett å få oppskrift fra, eg skjønner eg må stå og notere ved siden av neste gang, haha..

Forholda om kor mykje av ingrediensene veit eg ikkje, men her er det eg har oppi når eg lager det:
1pk Karbonadedeig, 1 egg, masse finhakka kvitløk, maldonsalt + masse kverna svart pepper – og ta ellers oppi det du har lyst på som fks. litt raspa parmesan eller andre spennende krydder.

——————————–

Bedre seint enn aldri! Endelig kom denne posten med litt oppskrifter som har vært etterspurt.

Håper du fikk litt inspirasjon til kva du kan lage til middag :)